中央民族大学附属中学丰台实验学校食堂班组，负责全校近2000人就餐服务工作，涉及面广，包含有到幼儿园-小学-中学。就餐人数多，就餐人员年龄跨度大。食堂班组在工作任务重，困难大的情况下，在组长关世勋老师的带领下，团结合作，以学校的精神文化建设为目标，（即：以“和”文化为核心价值，以“实”作风为基本抓手，追求做人诚实——讲信誉、守本分；做事踏实——计划详实、过程扎实、成果充实；作风朴实——不浮夸、不炫耀，低调做人，高调做事，不计名利，无私奉献；）争做社会尊重，学生爱戴，文化和谐，身心健康，价值彰显的幸福教职工。为学校的健康发展出力。

　　在开展班组建设的活动中，食堂班组认真领会“和”文化的内涵并将其融入到日常工作的每个环节。食堂班组在2016、2017连续两年学校满意度测评中，就餐指标测评名列前茅。这些成绩取得得益于“和谐型”班组的创建，有力的助推了食堂工作。

　　俗话说：”民以食为本”。只有让全体师生吃饱、吃好才能在工作学习中发挥足够的动力与潜力。我校食堂班组主要从健全组织机构，不断完善管理和服务体系建设，持续改进工作中的方法，紧紧以“为师生服务”为中心，认真总结工作中取得的成绩和存在的问题，落实班组建设，深得师生好评。

　　一、健全组织机构，创建“和谐”班组

　　1．人员构成：职工食堂班组现有成员共计：28人；其中：组长（管理员）1人，采购员1人，厨师2人，配菜及其它服务人员21人。

　　2．团队特点：

　　（1）食堂班组由5名正式教职工为主要力量带领着23名临时工正常有序开展工作：正式教职工平均年龄近50岁。

　　（2）食堂班组工作量大、工作节奏快，制作难度大。（例如幼儿食品不同于成人食品，要保证食物软烂、造型美观、色彩诱人、口味清淡）

　　（3）食堂班组在工作中团结协作、密切配合，战斗力、执行力强。

　　3．团队分工：食堂班组分工明确，在努力发挥每位工作人员潜能的同时，积极发挥“和谐型”班组的优势，做到既有分工又有配合，大家在工作中相互理解、相互包容，充分发挥班组的整体合力。

　　4．沟通协调：多方沟通与协调是食堂工作得以顺利开展的管理方法之一。组长关世勋老师保持每天与班组成员沟通的制度，协调工作中存在的问题，使得全组成员井然有序的投入到每天的工作中去。每周周一7:50召开班务会，管理人员总结及反馈食堂运营中取得的成绩、存在的问题，相互交流彼此工作中的想法，认真讨论工作中存在的问题，为食堂工作的进一步开展提供保障。

　　5．班组职责：主要承担着我校师生早、中、晚每日约2000人次就餐任务；同时承担学校教育教学活动中的客饭任务。

　　6．班组愿景：食堂班组将：“精心一米一面，精细一菜一汤，营养搭配合理、确保安全就餐，为师生健康保驾护航”作为班组的愿景。

　　7．班组目标：通过用心、诚心、爱心，做到不断改进、不断创新、不断完善，为师生做好每一餐，保证满意度在85%以上。

　　二、加强体系建设，保障绿色饮食。

　　食堂工作可谓是点多、面广、头绪多。稍有疏忽会酿成不可挽回的后果，食堂班组根据工作性质及工作特点，主要从以下几个方面制定了班组建设的管理制度。

　　饮食卫生关系到全体师生的身体健康和家庭幸福。因此在食堂的运营管理中，组长积极组织组员学习食品卫生各项法规；严格遵守食堂管理制度、卫生消毒制度；严格把好以下几个关口：采购关；为了食品安全，食堂所用的米、面、肉类、油类要求从正规商场、固定品牌摊位等渠道采购，菜类亦为质量好的新鲜蔬菜。特别是夏季食品容易腐坏，力争做到当天食材当天采购。储藏关；按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库。卫生和消毒关；每日用餐所有餐具确保全部消毒，避免交叉感染。制做关；腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工。售饭关；发现有变质迹象，宁肯浪费也不能食用。保证饭菜质量，采取荤素搭配，力求营养健康。食堂班组在人员紧张，工作量大的情况下，严格考勤制度管理，实施每月工作质量评比制度，做到奖勤罚懒。

　　利用学校现有资源，开荒种地，从播种到收获，一律使用有机肥，同时向学生开放，让学生参与劳动，了解农耕文化，享受农耕硕果。现在食堂每日有白薯、南瓜，应季时有花生、毛豆、玉米、萝卜、白菜等。师生们品尝着绿色食品，一张张笑脸和一声声赞美是对食堂班组工作最大的肯定。

　　三、 不断转变观念，提高服务水平。

　　我校在2015年3月更名之后，教育教学工作进入了新的阶段。学校对后勤人员采取培训和实际管理提升相结合的方式，营造比、学、赶、帮、超的工作氛围，不断提升教职工解决问题的实践能力。通过“服务育人”质量评价，提高教职工服务质量和服务能力。食堂班组抓住这一契机，宣传学习学校规划，鼓励大家在工作中学习提高，不断创新。强化食堂员工的职业道德教育，端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为师生服务的思想，做到文明用语、着装统一，有问必答，有求必应。合理安排在岗人员工作时间，根据季节延长就餐时间，让大家都能够吃上热饭热菜。结合集中用餐人数多时间短的情况，要求售饭人员速度快、效率高，保证保质保量按时供应。定期与各学部伙食委员会代表进行座谈交流，听取师生意见和建议，及时整改不足和差距，更好地服务他人，提升师生就餐满意率。

　　组长关世勋老师坚持“无情管理，有情领导”的原则，在工作中“严”字当头，而在生活中则“爱”字为首，打造“和谐”班组，让每一位员工感受到食堂大家庭的温暖。每位员工在工作中都尽心尽力，积极为食堂的发展献计献策，用饭菜质量展现食堂风采。食堂小孔师傅，把她老家山东的面食特色送上师生餐桌，漂亮的紫薯馒头，香酥的南瓜饼，深受幼儿园的小朋友的喜爱，她还是种地能手，豆角、黄瓜爬满秧架；厨师小李师傅厨艺技术过硬。无论是师生餐，还是客饭，都能做到色香味俱全。是师生眼中的明星。

　　食堂班组全体人员将坚定服务理念，精心工作、热情服务，努力提高菜品制作水平。食堂班组28人就是28支浆，大家会一如既往，撸起袖子加油干，保证广大师生吃上放心饭、卫生饭、安全饭，满意饭，为学校的教育教学工作提供有力的后勤服务保障。祝愿我们民付丰实这艘大船乘着“十九大”的东风，努力前行，划向美好的明天！